Mitä riistaruokaa söit tänään

[fox66]

Hirvenjauhelihasoppa edellisellä peurasopan ohjeella. Erinomaista!


_________________

[Nimrod]

Hirven jauhelihasta keittoa, mutta hieman modernimmalla otteella.


Sierijärvenpata:

- pauna jauhelihaa
- 2 sipulia
- 2 porkkanaa
- 3 tuoretta jalapenoa
- 6 isohkoa perunaa
- 1 lasipurkki Mutti pastakastiketta (tomaatti chili)
- purkki smetanaa
- 2 lihaliemikuutiota
- Maggi Arome kastiketta kymmenen tilkkaa
- persiljaa
- suolaa
- sopivasti vettä
- 1 teelusikallinen valkosipulijauhetta

Veden määrällä voi säätää, että onko keittoa vai pataa.

Ruskista jauhelihat, kuullota sipulit, kuullota porkkanoita, kuullota jalapenot, lisää tomaattikastike ja pieneksi kuutioidut perunat, säädä vedellä sopivaksi ja lisää loput mausteet. Tunnin päästä syömäkunnossa.
_________________
.30-06 4ever!

[Lyrurus]

Kuhaa Walewska.

[Pohjola]

Lohta takassa loimutettuna

[valmet 412s]

Merihanhi-nyhtöburger.

Laitoin eilenehtoolla mainioon rautapataan leivinuuniin pari merihanhifilettä, suolaa, vettä, vsipuli, sipulin ja pippuria, töräys ketsuppia. Padalla on mahdottoman hyvä ruskistuskyky ja näkäjään sama mitä lihaa laittaa. Olivat noin 14h tulilla hiipuvassa lämmössä.



Sämpylälle vähän juustoa sulaksi ja lihan haarukoin mutta eihän nyt tss ammutuissa linnuissa nyt haulia ole...




Vihreetä lisätäytteeksi ja tilli-kermaviilisoosi mitä kalaruualta jäi päälle.



Kyllä sitä taas muistaa kun hanhenpyynnissä kävi, aikaisen aamun ja meriveden suolaisen maun, hanhien lähestyvän äänen hämärässä ja puhtaan doub'le kun hanhet putosivat rinnakkain mereen....
_________________
Varisjahdin veteraani...

[Peto]

Vähä riimiä iltapalaksi. Tapana ollut tuoreeltaan tehdä ilman pakastusta.
_________________
Vaikka muu häviää, niin metsästys jää.

[rami wolf]

Jääpaistia tuli tehtyä ja maisteltua ruislevän päällä.
Yrjo Widgrenin ohjeella tein ja lisäsin tuohon nesteeseen pieneksi pilkotun yhden sipulin.
Takan jälkilämmössä muhi liha ja pidin lihan nesteessä 2 päivää kylmässä.

Tukuisaa syötävää leivän päällä.
Täytyy tehdä vielä kastike ja keittää potut ja siihen kylkeen tuota jääpaistia mukaan.

[kuhnakakkonen]

Alkupaloiksi savusilakoita suoraan pussista suun kautta perkaamalla. Alkukeitoksi luulisesta hirvipalasta tehty keitto. Salaatin kanssa kauriin maksa paloja käristettynä ja runsaasti sipulia ja tietenkin sokeripuolukkaa. Pääruoaksi nuiittuja hirvifileistä leikattuja pihvejä ja paistettuja perunoita sipulissa.
Syö riistaa ja tarjoaa riista-ateria myös maanvuokraajalle. Nimittäin kaikki maanvuokraajat eivät ole syöneet kunnon hirvenfilettä. Meidän tilalta vuokrattiin aina maat kaikelle riistalle. Ennen hirviporukkaan pääsyä luulin että hirvenliha on iso syystä ja kuivakkaa koska sellaista lihaa laitettiin aina peijaissoppaan. On nimittäin riittoisaa

[mehtäinssi]

No tänään mentiin ostetulla (hävettää) muflonin ulkofileellä jonka paistoin pannulla n. 3-4 minuuttia/puoli. 600 g file. Kermaperunoita ohessa. Ja uunijuureksia. Mustapippurissa ja sormisuolassa pyöritettynä. Pippurikastiketta oli suunnitelmissa tehdä mutta jätimme sen tekemättä koska a) filee oli mehukas ja kermaperunat kosteita. Itse kalastettua haukea kaverin kylmäsavustamana alkuun viime kesän varhaisperunoiden kera. Villeistä punaherukoista tehtyä kiisseliä kermavaahdolla jälkiruoaksi. Oli kyllä suunmyötäistä ja hyvän fiiliksen ruokaa. Oli hääpäivä

[rami wolf]

Nälänsiirtomuonaa.
Hirven jauhelihapihvejä ja ihan perunanalla tänään mentiin.
Ei mitään gourmeeruokaa, mutta uppos ja toimi.

[Peto]

Tuli ammuttua rusakkoja, niin veistelin tuoreeltaan lihat irti luista, paloittelin, hieroin 6% suolaa pintaan ja työnsin verkkoon.
Yön yli suolautumassa ja sitten 12 h savua. Tuli hyvää palvia, mutta niin iso satsi, että teki mieli jatkojalostaa.

Kaivelin sitten tuon Tapio-paapan kaalilaatikko ohjeen:

https://www.maaseuduntulevaisuus.fi/ruoka/fd5d7fdd-341d-45cb-9b23-269cfd6c3262

Jauhelihan tilalle pienin kilon palvirusakkoa.



Hyväähän siitä tuli. Syön tänäänkin.
_________________
Vaikka muu häviää, niin metsästys jää.

[valmet 412s]

Palvailin joskus rusakkoa ja maistatin aikakin laajasti, ei kyllä voi moittia.

-liian kauan ei passaa olla, tulee maksan maku helposti. Suolaa kestää hyvin.
_________________
Varisjahdin veteraani...

[Peto]

Ei oo tietoakaan maksan mausta 12 h savustuksella.

Jäniksen makuhan tulee luista. Melkeen järkiää perinne resepteissä keitetään luineen tai vähintään luut irti lihoista. Sillon maistuu jyrsijä.
Kun tuoreena erottelee lihat luista, niin on ihan kun eri elukan lihaa.
_________________
Vaikka muu häviää, niin metsästys jää.

[kuhnakakkonen]

Sellainen tapaus viikonloppuna että oli vieraita tosin lapsi voittoisia. Olen pidemmän aikaa jo markkinoinut riistapakastimen sisältöä ettei sitten kesällä tule sokkitapausta että tämähän on vielä täysi.
Annoin vaimolle kauriin selkäfileen poikkeuksellisesti etten itse kerinnyt osallistua sen valmistamiseen lumitöiden takia.
Kätevänä ihmisenä emäntä tehdessään lapsiruokaa paloitteli fileen ranskalaisten sekaan ja laittoi uuniin kuumalle jolloin filepalat kuivivat.
Harkitsevana miehenä en tästä paljon mitään sanonut mutta kysyisin nyt porukalta. Onko tämä niin raskauttava teko että voisi harkita avioeroa.

[VomiT]

Vaimon ruoanlaittoa ei kannata kommentoida raakasti, mikäli haluaa puheyhteyden säilyvän. Se, haluaako sen säilyvän, riippuu sitten vähän muistakin asioista.

Oma vaimo kyllä osaa paistaa minulle medium miinuksen ja toiselle pojalle mediumin hienovaraisen ohjeistamisen jälkeen. Itselleen kokkaa sitten kengänpohjaa, mutta se ei minua haittaa (ehkä joskus vähän naljailen).

Raskauttavaa on se, jos varsinkin omalle lautaselle alkaa toistuvasti tulla noita kappuroita. Lapsetkin tietty saavat vähän väärän kuvan jos niitä heidänkin lautasellaan toistuvasti esiintyy. Itsehän minä kyllä pääosin meillä nuo kypsennän toiveiden mukaan. Aina ei ehdi.

Sanoisin, että avainsanat tässä ovat toistuvuus ja oma lautanen.

Ja topickiin:
Nachopelti hirven jauhelihasta. Maistui myös junnuorkesterille.