Mitä riistaruokaa söit tänään

[Sigamees]

Haukifilettä, aliarvostettu ruokakala.
_________________
Running target!

[Jalluri]

Savustettua Inarin rautua ja Inarin taimenesta kalakeittoa.

Hyvänä säilyy kalat kun vetää reissussa heti jäihin, kotona vakuumiin ja pakkaseen.

[rami wolf]

Ihan vaan perusnälän siirtoa hirvenjauhelihakeitolla, jossa seassa myös possua ja nautaa.
Ruisleivän ja maidon kanssa toimii kyllä ja nopeaa tehdä.

[Lyrurus]

Ammuin yhden myöhäisen kyyhkyn niin muussiksi, ettei sitä viitsinyt ruveta pakastamaan. Taiteilin siitä ja pienestä nyttösestä sianlihaa sieni (kantarelli+punikkitatti) / sipuli (tavallinen sipuli + purjosipuli) muhennoksen. - Tulipa vain pirun hyvä, vaikka hauleja (2,7 mm) löytyi vielä syödessäkin.

[longi]

[fox66]

Nyt oli aika peevelin hyvä setti! Kuvat eivät anna oikeutta kun en siihen panostanut ja ihan kännykkäräpsyjä.
Katsoin joskus ohjelmaa "Illallinen kansallismaisemassa", ihan mukava sarja missä TV-kokki Teemu Laurell kokkailee maatiloilla eri puolella Suomea.
Ihastuin juttuihin joita halusin kokeilla, ja pakastimen syövereistä löytyi testiannokseen pieni paketti jäniksen fileitä. Tähän käy varmaankin mikä vain murea liha.

Eli annoksessa on seuraavat:
Timjami-valkosipulivoissa paistettua jäniksen filettä yrttigremolatalla.
Paahdetut punajuuret boranikastikkeessa pinaatilla ja yrteillä.
Hillottua mustikkaa, rahkavaahtoa ja kauracrumblea.

Jotakuinkin orjallisesti reseptejä noudattaen mutta pienillä muutoksilla. Boranikastikkeeseen ripaus hunajaa, tavalliset mustikat, tomusokerin sijaan normisokeria ja vaniljasokeria, ei timjamia jälkkärissä.

Noi punajuuret ovat aivan fantastiset! Me syötiin kaverin kanssa 4 hengen annos kevyesti kaksistaan.

Kaveri kysyi millä olen marinoinut lihan, sanoin etten millään, ainoastaan paistanut yrttivoissa. Tuumasi että aivan järjettömän hyvää lihaa. Harmi kun kuvissa ei näy mutta liha oli sisältä hienon rosee.

Tämä oli niin täynnä makuja etten oikein tiedä mikä viini olisi sopinut, mutta olut oli sopi kyllä kuin nenä päähän.

Kannattaa testata! On vähän erilaista kun perinteiset perunalisukkeet ja punaviinikastike fileen kanssa.

https://www.valio.fi/reseptit/teemu-laurellin-karitsan-kulmapaisti/
https://www.valio.fi/reseptit/teemu-laurellin-paahdetut-punajuuret/
https://www.valio.fi/reseptit/teemu-laurellin-rahkavaahto-ja-hillotut-mustikat/







_________________

[Sigamees]

[valmet 412s]

Pitkään leivinuunissa haudutettua eilenillalla vielä ruohoa syönyttä valkohäntäpeuran vasan lapaa ja kermaisia valkosipuliperunoita.



Pannukakku on vielä päällipalaksi tulossa ja sitten saunan lämmitystä. Keittelin vielä lihasopan rangasta ja luista, sitä sitten huomenna perunat/sipulit/porkkanat lisäten.
_________________
Varisjahdin veteraani...

[longi]

Käristys peurasta ja pottumuusi, isänpäivän perinne, jälkkärikahville hakaristitortut (joulutortut) ilman luumuhilloo yäk. Luumuhillon korvas kylmäsavusilakkamousse Oli kyllä myös makeana vaimontekemä mansikkakakku

[Heero]

Makaronilaatikkoa peuran jauhelihasta.

[Peltsu]

[longi]

[zeke]

[quote="longi"][quote="Peltsu"]

[Heero]

Eilistä makaronilaatikkoa.

[Patruuna]

Teeren fileet ensin sousvide laitteella valmiiksi ja myöhemmin eräkämpällä suppilomössön lisänä pannun kautta lautaselle. Jopa lapset tykkäsi.